Vysvětlíme vám, co je to sous vide vaření. Proč je to skvělý způsob přípravy jídla? Co potřebujete pro úspěšné sous vide vaření?
Co je vaření sous vide?
Sous vide vaření je metoda využívající přesné a kontrolované teploty. To vám umožní mít dokonale a rovnoměrně uvařené jídlo.The span> < strong>processous vide zahrnuje vakuové uzavření potravin uvnitř sáčku. Poté se umístí do marie lázně, kde pomalu dosáhnou, ale nepřekročí požadovanou teplotu. Potraviny jsou poté konzumovatelné nebo mohou být krátce grilovanénebo smažené.
Proč vařit sous vide?
Tradičně používané restauracemi k poskytování konzistentních a vysoce kvalitních výsledků. Sous vide vaření je nyní oblíbené mezi kuchaři a domácími kuchařimi. Jeho předností je pohodlnost, přesnost a chuť.
SNADNÝ
Proces vyžaduje minimální pozornost a výsledkem jsou konzistentní potraviny bez možnosti převaření nebo nedopečení. < /span>Toto je skvělé možnost úspory času pro večírky a přípravu jídel. Většina potravin je kompatibilní s vakuovým balením, které lze skladovat až do dalšího vaření.
PŘESNÝ
Použití specifické kombinace teploty a času zajišťuje konzistentní výsledky. Voda má požadovanou teplotu a cirkuluje, aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření od okraje k okraji .
LAHODNÉ
Sous-vide vaření jídla, zejména masa, uvnitř sous-vide sáčku uchovává šťávu. A nabízí dokonale jemné a chutné výsledky, které nejsou dosahovány tradičními metodami.
Jaké potraviny pro vaření sous vide?
Vakuové vaření je praktické pro maso, drůbež a ryby. Dá se však také použít téměř na všechno, od vajíček a zeleniny po koktejly, dezerty a < silné >saláty.
Jedním z nejoblíbenějších jídel sous vide je steak. Tradiční způsoby vaření znamenají, že vnější teplota přesahuje požadovanou teplotu daleko před středem, což vede kpřepečenívětšiny masa. Sous vide je jediný způsob, jak uvařit steak tam, kde to bude vzácné , střední nebo dobře provedené od okraje k okraji.
Jaké vybavení potřebuji?
VAKUOVÉ SÁČKY
První věc, kterou budete potřebovat, je několik sáčků k vakuovému uzavření vašeho jídla. Vakuové sáčky jsou také ideální pro uchování potravin čerstvější déle a zabránění spálení v mrazničce. vaření sous vide.< /span>
VAKUOVÝ SVÁŘEČ SÁČKŮ
Jakmile vložíte jídlo do sáčků, budete potřebovat vakuový těsnící prostředek, aby bylo vzduchotěsné a bylo připraveno jít do vany.
SOUS-VIDE VAŘIČ NEBO KOUPEL
Sous vide vařič nebo vana jsou navrženy tak, aby udržovaly nastavenou teplotu vody po požadovanou dobu a zároveň cirkulovaly, aby byla zajištěna rovnoměrná teplota > všude. Sous vide vařič je zařízení, které se vkládá do nádoby s vodou, například kastrůlku, zatímco sous vide koupel je < strong>nádoba a sporák v jednom.
KULIČKY PROTI ODPAŘOVÁNÍ
Mnoho sous vide vařičů a van neumožňuje položit na vodu víko. To znamená, že se voda může odpařovat a vyžaduje doplňování, což není praktické pro ty, kteří chtějí nechat své jídlo vařené bez dozoru po dlouhou dobu. l< strong>dlouhá období. Pokryjte povrch vana-marie pomocí koule proti vypařování způsobí významné snížení odpařování vody.
VAKUOVÝ TEPLOMĚR
Stejně jako u jakéhokoli jiného způsobu vaření se chcete ujistit, že vaše jídlo, zejména maso, je uvařeno na teplotu. To ale vyžaduje extrémně tenkoujehlu sondu, která zabrání prosakování vody do sáčku.
Naše Thermapen Sous Vide Thermometer obsahuje všechny vlastnosti našeho slavného Thermapen Classic s přidáním ultratenké sondy.
Nabízíme také vakuovou sada, která obsahuje teploměr Therma 1 a výměnné sondy a také výběr příslušenství ideálního pro vaření metodou sous vide.
VAKUOVÁ PĚNOVÁ PÁSKA
Navrženo pro použití s vaším sous vide teploměrem, našímvakuová pěnová páska zabraňuje ztrátě tlaku vzduchu při kontrole teploty vakuově uzavřený předmět. Po odstranění sondy se páska utěsní, což znamená, že pokud nebylo dosaženo teploty, můžete položku vrátit zpět do < strong>koupata později znovu prozkoumat pásku.
SADA VAKUOVÉHO TEPLOMĚRU
Přijďte si prohlédnout všechny naše teploměry pro vaření metodou sous vide.
