Podzimní pečené kuře s bylinkami a zeleninou

5 min čtení
image „MAG
Podíl
Poulet Rôti d'Automne aux Herbes et aux Légumes

V měsících před Vánocemi se často při každé příležitosti přistihneme, jak opékáme kuřata. Tento recept je ideální na jedno z prvních kuřat sezóny, protože podzimní zeleninavás neomrzí vaše slavnostní obloha v době štědrovečerní večeře.

Je snadné přepečení drůbežezejména v případě, že jsou pokyny k vaření příliš konzervativní nebo pokud se spoléháte na čistou šťávu, takže nejlepší způsob, jak se ujistit, že to neuděláte, je < silné >vařte podle teploty, nikoli času.

Můžete například použít Thermapen k občasné kontrole teploty, ale my rádi používáme Digitální teploměr DOT, takže můžeme být v klidu s vědomím, že jakmile bude hotovo, budeme o tom informováni.

Teplota

Optimální teplota pro vaření kuřete je 74 °C, což je o něco vyšší teplota a začnete ztrácet životně důležité šťávy.

Ingredience

Pro 4 osoby: 

  • 1 celé kuře
  • 1 citron rozpůlený
  • Malá kytice z rozmarýnu a tymiánu
  • ½ cibule česneku
  • Olivový olej
  • Sůl
  • 2 mrkve
  • 4 šalotky
  • 2 pastinák
  • 1 máslová dýně
  • 2 pórek

Tip: Nechte to uležet

Když z trouby vyjmete velký kus masa, vnitřní teplota se bude dále zvyšovat díky procesu vedení. Tomu se říká přenesené vaření . Pokud tedy přestanete vařit maso v místě, kde dosáhne optimální teploty, v době, kdy budete podávat jídlo, může výrazně stoupnout. S ohledem na to vám doporučujeme uvařit si kuře< /strong> dokud teplota nedosáhne 70 °C když teplota stoupne na 74 °C zatímco odpočívá.

 

recept:

  • Vyjměte kuře z lednice a nechte jej dosáhnoutpokojové teploty/20°C< / b> .
  • Předehřejte troubu na 200 °C .
  • Zeleninu nakrájejte, smíchejte s olejem a vložte do pekáče.
  • Půlku citronu umístěte do dutiny drůbeže a kuře položte na zeleninu.
  • Rozdrťte česnek, natrhejte bylinky a smíchejte v misce s trochou oleje.Směs rozetřetena kuřecí kůži.< /span>
  • Na kuře a zeleninu vymačkejte zbylou polovinu citronu. Dochuťte solí a pepřem.

  • Nastavte digitální teploměr DOT na 70 °C . Zasuňte sondu do nejtlustší části drůbeže mezi prsa a stehno (aniž byste se dotkli kosti).Kromě toho pvložte dovnitř trouby a pečte, dokud < strong>zazní alarm.
  • Zakryjte tác hliníkovou fólií a kuchyňskými utěrkami, aby byl dobře izolovaný. Než se vrátíte, nechte jej odpočinout alespoň 30 minut a zkontrolujte teplotu pomocí a Thermapen. Zajistěte, aby teplota vzrostla na 74 °C v nejtlustší části.
  • Nakrájejte a podávejte s podzimní zeleninou a spoustou omáčky.

Podobně by se vám také mohlo líbit: 

Zanechat komentář

Upozorňujeme, že komentáře musí být před zveřejněním schváleny.