Tento jednoduchý losos v krustě se špenátem je dokonalým středobodem pro milovníky ryb. Tento recept na lososa s kůrkou jsme zachovali jako klasický, ale vysoce kvalitní a plný chuti. Vaření na teplotu pomocí Thermapen One je jednoduchý způsob, jak zjistit, kdy je váš losos vařené bezpečně, ale uvnitř dokonale měkké.
losos v croute je jedno z jídel, které nemá dostatek lásky. Je to super jednoduché na sestavení, ale je to nádherné jako středobod. A je naprosto plné chuti! Skvělá alternativa k nedělní pečeně, ale co je důležitější, v tomto ročním období fantastická varianta pro vánoční večeři namísto krůtí cesty ! Nejlepší na lososu v croute je to, že ingredience lze nakrájet a upravit tak, aby vyhovovaly vašim preferencím. Tento recept je dokonalý, protože pesto a losos se báječně snoubí a vytvoří dokonalé bohaté a chutné jídlo na Vánoce.
Ingredience:
- 350 g silný filet z lososa, zbavený kůže
- 2 pláty celomáslového listového těsta
- 75 g čerstvého pesta
- 200 g baby špenátu
- 500 ml plnotučného mléka
- 40 g másla
- 80 g mouky
- 80 g zralého čedaru
- 3 žloutky
- Sůl a pepř
recept:
- Začneme tím, že si připravíme hustoukouskovou omáčku rozpuštěním másla, přidáním mouky a vytvořením těsta. Po troškách přidávejte mléko. Silně dochutíme solí a pepřem, přidáme šťávu z jednoho citronu a čedar a promícháme.
-
Blanšírujtebaby špenát přidáním do vařící vody na minutu, než je osvěžíte v ledové vodě a dobře osušíte. Přidejte blanšírovaný špenát do husté sýrové omáčky a nechte vychladnout.
-
Plátcelomáslového listového těsta rozprostřetena nepřilnavý pečicí papír. Do středu těsta položte vrstvu čerstvého pesta o něco menší, než je váš filet z lososa.
- Nyní složíme lososa en croute. Lososa opatrně rozprostřete na pesto, poté opatrně přidejte sýrovou a špenátovou směs na vrchní stranu lososa. Rukama zajistěte, aby omáčka jerovnoměrně rozmístěna po filetu.
- Potřete vnější stranu těsta mýdlem z vajec, pomůže to uzavřít obě vrstvy těsta. Dále položte plát listového těsta /strong> na hromadě lososů. Začněte od jedné strany a pomocí prstů vytlačte veškerý zachycený vzduch uvnitř těsta a uzavřete strany. Těsto můžete zapečetit staromódním způsobem vidličkou, ale pokud se cítíte sebevědomí, můžete ho zmáčknout!
- Krustovaného lososanechte na pečícím papíře, položte na talíř a nechte hodinu v lednici. Vyndejte z lednice, ozdobte a potřete dalším žloutkem. Vraťte se do chladničky na další hodinu.
Vaření lososa
- Předehřejte troubu na 200 °C a vložte lososa do trouby. Po asi 30 minutách prozkoumejte střed ryby pomocí Thermapen. Magické číslo, které hledáte, je 50°C.
- Jakmile bude losos zahřátý, vyjměte ho z trouby a přendejte na 5 minut, aby před podáváním odpočinul. Zůstane vám tak dokonale vločkovitý a měkký losos. Vaření při teplotě zajistí, že nevysušíte tento fantastický středobod!
Mohlo by se Vám také líbit:
